دانلود تحقیق جادوی فکر بزرگ ( ورد)

تحقیق جادوی فکر بزرگ ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 29
حجم فایل: 33 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 29 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏موفقیت افراد بیش از آن که به میزان هوش آن ها بستگی داشته باشد به میزان تفکر آن ها بستگی دارد.
میزان پول در حساب های بانکی ، میزان خوشحالی و میزان خشنودی از زندگی ، به میزان تفکر شخصی بستگی دارد.
موفقیت خرجی بر نمی دارد . بلکه هر قدم که به پیش برداشته شود بهره ای نیز می بخشد.
اصول و قاعده ای که شالوده ی کتاب جادوی بزرگ اندیشی را تشکیل می دهد ، از منابع عالی و اصیل و نیز بهترین و بزرگترین مغزهای متفکری که تاکنون برکره ی خاک زیسته اند برگرفته شده است. بزرگانی مانند داوود نبی که گفت : " هر کس آن چیزی است که در ضمیر می پندارد ". و یا امرسون که گفته است : " مردان بزرگ کسانی هستند که می دانند اندیشه ها بر جهان حکم می رانند ". متفکرینی چون میلتون که در بهشت گمشده نوشت : " ذهن بر تخت خود نشسته است و می تواند در درون خود بهشتی ازجهنم و جهنمی ازبهشت برپا کند ". و ادراک های محیّرالعقولی نظیر شکسپیرکه معتقد بود: " چیزی به نام خیر و شر وجود ندارد ، و این مفاهیم ساخته ذهن است ".
بزرگ بیندیشید تا بزرگ زندگی کنید. بزرگی زندگی در خوشحالی و کامیابی است. بزرگی در درآمد ، بزرگی در تعداد آشنایان و بزرگی در احترام.
وعده و وعید کافی است.
از همین حالا شروع کنید. کشف کنید که چگونه تفکر شما برایتان جادوگری می کند. با این فکر از فیلسوف بزرگ دیزرائیلی آغاز کنید : " زندگی کوتاهتر ازآن است که دست کم گرفته شود ".
Print Article‏ | E-mail Article‏
‏محمد رضا شاهی ‏
E-mail:[e-mail]‏
‏موفقیت افراد بیش از آن که به میزان هوش آن ها بستگی داشته باشد به میزان تفکر آن ها بستگی دارد.
میزان پول در حساب های بانکی ، میزان خوشحالی و میزان خشنودی از زندگی ، به میزان تفکر شخصی بستگی دارد.
موفقیت خرجی بر نمی دارد . بلکه هر قدم که به پیش برداشته شود بهره ای نیز می بخشد.
اصول و قاعده ای که شالوده ی کتاب جادوی بزرگ اندیشی را تشکیل می دهد ، از منابع عالی و اصیل و نیز بهترین و بزرگترین مغزهای متفکری که تاکنون برکره ی خاک زیسته اند برگرفته شده است. بزرگانی مانند داوود نبی که گفت : " هر کس آن چیزی است که در ضمیر می پندارد ". و یا امرسون که گفته است : " مردان بزرگ کسانی هستند که می دانند اندیشه ها بر جهان حکم می رانند ". متفکرینی چون میلتون که در بهشت گمشده نوشت : " ذهن بر تخت خود نشسته است و می تواند در درون خود بهشتی ازجهنم و جهنمی ازبهشت برپا کند ". و ادراک های محیّرالعقولی نظیر شکسپیرکه معتقد بود: " چیزی به نام خیر و شر وجود ندارد ، و این مفاهیم ساخته ذهن است ".
بزرگ بیندیشید تا بزرگ زندگی کنید. بزرگی زندگی در خوشحالی و کامیابی است. بزرگی در درآمد ، بزرگی در تعداد آشنایان و بزرگی در احترام.
وعده و وعید کافی است.
از همین حالا شروع کنید. کشف کنید که چگونه تفکر شما برایتان جادوگری می کند. با این فکر از فیلسوف بزرگ دیزرائیلی آغاز کنید : " زندگی کوتاهتر ازآن است که دست کم گرفته شود ".
Print Article‏ | E-mail Article‏
‏محمد رضا شاهی ‏
E-mail:[e-mail]‏
‏موفقیت افراد بیش از آن که به میزان هوش آن ها بستگی داشته باشد به میزان تفکر آن ها بستگی دارد.
میزان پول در حساب های بانکی ، میزان خوشحالی و میزان خشنودی از زندگی ، به میزان تفکر شخصی بستگی دارد.
موفقیت خرجی بر نمی دارد . بلکه هر قدم که به پیش برداشته شود بهره ای نیز می بخشد.
اصول و قاعده ای که شالوده ی کتاب جادوی بزرگ اندیشی را تشکیل می دهد ، از منابع عالی و اصیل و نیز بهترین و بزرگترین مغزهای متفکری که تاکنون برکره ی خاک زیسته اند برگرفته شده است. بزرگانی مانند داوود نبی که گفت : " هر کس آن چیزی است که در ضمیر می پندارد ". و یا امرسون که گفته است : " مردان بزرگ کسانی هستند که می دانند اندیشه ها بر جهان حکم می رانند ". متفکرینی چون میلتون که در بهشت گمشده نوشت : " ذهن بر تخت خود نشسته است و می تواند در درون خود بهشتی ازجهنم و جهنمی ازبهشت برپا کند ". و ادراک های محیّرالعقولی نظیر شکسپیرکه معتقد بود: " چیزی به نام خیر و شر وجود ندارد ، و این مفاهیم ساخته ذهن است ".
بزرگ بیندیشید تا بزرگ زندگی کنید. بزرگی زندگی در خوشحالی و کامیابی است. بزرگی در درآمد ، بزرگی در تعداد آشنایان و بزرگی در احترام.
وعده و وعید کافی است.
از همین حالا شروع کنید. کشف کنید که چگونه تفکر شما برایتان جادوگری می کند. با این فکر از فیلسوف بزرگ دیزرائیلی آغاز کنید : " زندگی کوتاهتر ازآن است که دست کم گرفته شود ".
Print Article‏ | E-mail Article‏
‏محمد رضا شاهی ‏
E-mail:[e-mail]‏
‏موفقیت افراد بیش از آن که به میزان هوش آن ها بستگی داشته باشد به میزان تفکر آن ها بستگی دارد.
میزان پول در حساب های بانکی ، میزان خوشحالی و میزان خشنودی از زندگی ، به میزان تفکر شخصی بستگی دارد.
موفقیت خرجی بر نمی دارد . بلکه هر قدم که به پیش برداشته شود بهره ای نیز می بخشد.
اصول و قاعده ای که شالوده ی کتاب جادوی بزرگ اندیشی را تشکیل می دهد ، از منابع عالی و اصیل و نیز بهترین و بزرگترین مغزهای متفکری که تاکنون برکره ی خاک زیسته اند برگرفته شده است. بزرگانی مانند داوود نبی که گفت : " هر کس آن چیزی است که در ضمیر می پندارد ". و یا امرسون که گفته است : " مردان بزرگ کسانی هستند که می دانند اندیشه ها بر جهان حکم می رانند ". متفکرینی چون میلتون که در بهشت گمشده نوشت : " ذهن بر تخت خود نشسته است و می تواند در درون خود بهشتی ازجهنم و جهنمی ازبهشت برپا کند ". و ادراک های محیّرالعقولی نظیر شکسپیرکه معتقد بود: " چیزی به نام خیر و شر وجود ندارد ، و این مفاهیم ساخته ذهن است ".
بزرگ بیندیشید تا بزرگ زندگی کنید. بزرگی زندگی در خوشحالی و کامیابی است. بزرگی در درآمد ، بزرگی در تعداد آشنایان و بزرگی در احترام.
وعده و وعید کافی است.
از همین حالا شروع کنید. کشف کنید که چگونه تفکر شما برایتان جادوگری می کند. با این فکر از فیلسوف بزرگ دیزرائیلی آغاز کنید : " زندگی کوتاهتر ازآن است که دست کم گرفته شود ".
Print Article‏ | E-mail Article‏
‏محمد رضا شاهی ‏
E-mail:[e-mail]‏

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق توسعه در اسلام ( ورد)

تحقیق توسعه در اسلام ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 105 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 33 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏نظر اسلام درباره توسعه
‏تعار‏ی‏ف غرب در مورد توسعه، و اشکالات آن را ب‏ی‏ان نما‏یی‏د؟ آ‏ی‏ا در اسلام تعر‏ی‏ف جامعى در مورد توسعه وجود دارد؟
l‏کلمه ى توسعه در زبان فارسى معادل development‏ است. ا‏ی‏ن واژه در زبان انگل‏ی‏سى به معناى رشد کمىّ و افزا‏ی‏ش مقدار است; به تعب‏ی‏رى، رشد بادکنکى و افزا‏ی‏ش کم‏ی‏ت و مقدار تول‏ی‏دات و کالاها و خدمات و آنچه که موجب افزا‏ی‏ش رفاه مادى بشر مى شود; به عبارت د‏ی‏گر، توسعه در آغاز جلوه ى کمى داشته، ولى پس از گذشت حدود ن‏ی‏م قرن از مطرح شدن موضوع توسعه، خصوصاً د‏ی‏دگاه هاى دو دهه ى اخ‏ی‏ر، با توجه به بعضى حوا‏ی‏ج بشر، توسعه را به صورت ک‏ی‏فى و انسان گرا لحاظ نموده اند.
‏در آغاز که توسعه مطرح شد، هر کشورى را که درآمد سرانه اش بالا بود، توسعه ‏ی‏افته مى شمردند; البته در آمد سرانه ى بالا‏ی‏ى که هم چنان فزا‏ی‏نده بود، چون رشد و توسعه تفاوت دارند; رشد به معناى افزا‏ی‏ش درآمد سرانه به صورت صرفاً کمى است ولى توسعه به ا‏ی‏ن معناست که فزا‏ی‏نده بودن درآمد سرانه ى ‏ی‏ک کشور با تحولى در ز‏ی‏رساخت هاى اقتصادى همراه است; به طورى که ا‏ی‏ن فزا‏ی‏نده بودن در آمد سرانه، حالت مستمر پ‏ی‏دا مى کند.
‏به هر حال، در آغاز وجه مادى توسعه مدنظر بود; ولى در دو دهه ى اخ‏ی‏ر به ا‏ی‏ن نت‏ی‏جه رس‏ی‏دند که گاهى روى کرد ‏ی‏ک جامعه به توسعه، داراى آثار و نتا‏ی‏ج ز‏ی‏انبار اجتماعى، روانى و س‏ی‏اسى خواهد بود; بنابرا‏ی‏ن، از جهت انسانى ن‏ی‏ز به توسعه توجه شده است. و حتى توسعه اى مورد قبول قرار مى گ‏ی‏رد که علاوه بر افزا‏ی‏ش درآمد سرانه و تحول در ز‏ی‏رساخت ها، با انسانى تر شدن زندگى، و تعم‏ی‏م توز‏ی‏ع بهتر درآمد جامعه و گسترش رفاه فراگ‏ی‏ر همراه باشد.
‏اگر بخواه‏ی‏م با استفاده از منابع معرفت د‏ی‏نى در مورد توسعه نظر بده‏ی‏م، مناسب تر‏ی‏ن واژه در ا‏ی‏ن زم‏ی‏نه واژه ى عمران است که در قرآن و روا‏ی‏ات ن‏ی‏ز آمده است و آن را به عنوان ‏ی‏کى از اهداف خلقت انسان بر روى زم‏ی‏ن معرفى کرده اند. خداوند در قرآن مج‏ی‏د از قول ‏ی‏کى از انب‏ی‏ا به قومش مى فرما‏ی‏د:
(هُوَ أَنْشَأَکُمْ مِنَ الْأَرْضِ وَ اسْتَعْمَرَکُمْ فِ‏ی‏ها فَاسْتَغْفِرُوهُ);[1]
‏در ا‏ی‏ن جا استعمار به آن معناى زشتى که در اثر کارکرد غرب پ‏ی‏دا کرده، ن‏ی‏ست; بلکه کشان‏ی‏دن به عمران و آبادانى است. همان گونه که در زبان فارسى به آبادى شهرها و در زبان عربى به عمران البلاد تعب‏ی‏ر مى کن‏ی‏م. ابن خلدون، مفسر تار‏ی‏خ، از آن به «علم العمران» تعب
‏ی‏ر مى کند و مى توان آن را به جاى کلمه ى توسعه به کار برد و اعتقاد داشت که در آن علاوه بر معناى کمى جهات ک‏ی‏فى ن‏ی‏ز نهفته است. خداوند انسان را در روى زم‏ی‏ن آفر‏ی‏د تا زم‏ی‏ن را آباد کند و آباد کردن زم‏ی‏ن هم حدى ندارد; بلکه مى توان آباد و آبادتر شود. حضرت على(عل‏ی‏ه السلام) در خطبه ى اول نهج البلاغه مى فرما‏ی‏د:
فأهبطه بعد التّوبه ل‏ی‏عمر أرضه بنسله; خداوند آدم را بر روى زم‏ی‏ن فرود آورد تا زم‏ی‏ن خدا را با نسل خودش آباد کند.
‏حضرت على(عل‏ی‏ه السلام) در نامه اى به مالک اشتر، ‏ی‏کى از وظا‏ی‏ف والى را عمران بلاد و آبادانى شهرها معرفى نموده اند. ا‏ی‏ن معنا مى تواند واژه ى مناسبى به جاى توسعه باشد. مفهوم عمران ‏ی‏ک مفهوم چند بعدى است، ‏ی‏ک بُعد آن، بُعد مادى است; ‏ی‏عنى افزا‏ی‏ش امکانات مادى زندگى، توسعه ى کشاورزى، دام دارى، صنعت و گسترش بهره بردارى از زم‏ی‏ن به عنوان مسکن و گسترش تجارت، که ا‏ی‏ن ها را به عنوان بُعد مادى توسعه مى گ‏ی‏ر‏ی‏م. در مجموعه اى از روا‏ی‏ات اهل ب‏ی‏ت(عل‏ی‏هم السلام) کلمه ى عمران با استفاده از مبانى و مسائل د‏ی‏گرى تحقق پ‏ی‏دا مى کند; ‏ی‏عنى عمران علاوه بر بُعد مادى، نت‏ی‏جه ى ‏ی‏ک حرکت اخلاقى، عاطفى و اجتماعى است.
(صلة الرحم تعمر الد
‏ی‏ار و تز‏ی‏د فى الاعمار[2]);
‏از ا‏ی‏ن روا‏ی‏ت استفاده مى شود که حرکت اخلاقى و عاطفى، باعث فزونى عمر و آبادانى جامعه مى شود; ن‏ی‏ز در اسلام، عمران ‏ی‏ک پد‏ی‏ده ى صرفاً مادى و ‏ی‏ک بعدى ن‏ی‏ست. در روا‏ی‏ت د‏ی‏گرى از عبدالله بن عباس نقل شده است که رسول اکرم(صلى الله عل‏ی‏ه وآله)از خداوند نقل مى کنند:
(بالقائم منکم أعمر أرضى بتسب‏ی‏حى و تقد‏ی‏سى و تهل‏ی‏لى)[3]; به وس‏ی‏له ى امام زمان(عج) من زم‏ی‏ن را آباد مى کنم.
در ا‏ی‏ن جا وجه د‏ی‏گرى از عمران، ‏ی‏عنى جلوه ى معنوى عمران و ازد‏ی‏اد امکانات مادى در اثر روى کرد معنوى نشان داده مى شود. خداوند در قرآن مى فرما‏ی‏د:
(وَ لَوْ أَنَّ أَهْلَ الْقُرى آمَنُوا وَ اتَّقَوْا لَفَتَحْنا عَلَ‏ی‏هِمْ بَرَکات مِنَ السَّماءِ وَ الْأَرْضِ وَ لکِنْ کَذَّبُوا.)[4]
ا‏ی‏ن ب‏ی‏ان کننده ى تأث‏ی‏ر ‏ی‏ک بعد معنوى رفتار مردم است و نت‏ی‏جه ى چن‏ی‏ن رفتارى، ‏ی‏ک حاصل مادى است; ‏ی‏عنى اگر ا‏ی‏مان داشته باشند، خداوند برکات مادى را بر آنها نازل مى کند; بنابرا‏ی‏ن عمران، ‏ی‏ک حق‏ی‏قت چند بعدى پ‏ی‏دا مى کند. غربى ها در تعر

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق تکنولوژی پنیر کم چرب 54 ص ( ورد)

تحقیق تکنولوژی پنیر کم چرب 54 ص ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 37
حجم فایل: 35 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 37 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏تکنولوژی پنیر کم چرب
‏خلاصه پنیرهای کم چرب معمولاٌ به خاطر رطوبت بالاو تئوری کم با حالت طعم و خواص عملکرد ضعیف مشخص می شود روشهای توسعه یافته برای تولید پنیرهای کم چرب را شامل روشهای فرایندی ،انتخاب کشت آغازگر و استفاده از افزونی های می باشند چربی برداشته شده در تولید پنیرکم چرب بطرو وسیعی با رطوبت جایگزینی می شوند و میزان رطوبت در موادی بی چربی پنیر شبیه به میران رطوبت پنیر پرچرب است دماها و زمانها پخت و پایین تر خشک کردن بالاو تجزیه ph‏ و شستن واحد استفاده می شوند نظریات شامل استفاده کشت های آهسته (برای پیشگیری از تشکیل بیش از حد اسید و طعم های تلخ ) کشت های اضافی و آنزیم ها می باشند .
‏هموژنیزه خامه حالت و بافت وخواص عملکرد پنیرهای کم چرب را بهبود می بخشد و هنگام استفاده از 50% کاهش در چربی بازده از افزایش می دهد تثبیت کننده9 ها جایگزین های چربی و دو غالب شیرین نیز برای بهبود کیفیت پنیرهای کم چرب استفاده می شوند .
‏1-‏مقدمه
‏در 15 سال گذشته تجارتی کردن تولید پنیر کم چرب در سرتاسر جهان ‏بطور چشمگیری افزایش یافته است هر چند مفهوم تولید روی کنترل مصرف کالری ،مخصوصاً در کشورهای توسعه یافته در 20 سال گذشته بطور وسیعی عامل رشد در بازاهای پنیر کم چرب بوده است .
‏برای مثال در ایالات متحده مصرف پیشنهادی کالری فقط %30 است رهنمودهای برای کاهش در مصرف چربی مخصوصاً ‏مصرف تولید کم چرب در کشورهای دیگر نیزوجوددارند در سوئد هدف مصرف فقط 30 گرم چربی در هر روز می باشد رهنمودهای رژیمی و تمایل به مصرف تولیدات کم چرب گرایشهای موجود در بازار را تحت تاثیر قرار داده اند . در نتیجه خریدهای پنیرهای کم چرب مصرف کنندگان افزایش یافته و تمایلات و خصوصیات نیز مورد بررسی قرار گرفته اند و تاحدودی برای توسعه انواع پنیر و روشهای بازاریابی استفاده شده اند . در ایالات متحده در سال 1998 چربی کاهش یافت و پنیرهای کم چرب تقریباً %20 خریدهای پنیر از سوپر مارکتها را تشکیل می داند و در سوئد مصرف پنیر کم چرب طی یک دوره سه ساله طبق گفته براگ دو برابر شد در مقایسه با این ،اعتقاد بر این است که خرید پنیرهای کم چرب تا حدودی به خاطر تلفیقی از توقعات مصرف کننده و محدودیتهای تکنولوژی ممکن اتس به حداکثر رسیده باشد چربی
‏در پنیر نیز به تنها از اهمیت تغذیه ای برخوردار است بلکه در خواص حسی و عملکردی نیزدخیل است . پنیرهای کم چرب ،مخصوصاً انواع سفت معمولاً با حاکت کشسان مشخص می شوند و طعم آنها نسبت به انواع پرچرب مشابه غیر عادی و نامعمول است خواص عملکردی پنیرهای کم چرب نیز کافی نیستند . انواع نرم و عمل نیامده موفقیت تجاری بیشتر داشته اند این محدودیتها چالشهای جالبی را برای تولید کنندگان پنیرهای کم چرب بوجودمی آورند بسیار ی از توسعه های پژوهشی پیرامون جهان به پیشرفت و بهبود کیفیت پنیرهای کم چرب کمک کرده اند . در سرتاسر جهان بیش از 50 مجوز صادر شده که مربوط به تولید پنیرهای کم چرب در 20 سال گذشته می شوند هدف اصلی در توسعه این روش هیا تولید پنیرهای کم چربی است که در خواص بیشتر مکمل های پرچرب خود می باشند استانداردهای قانونی همسانی نیز توسعه یافته اند.
‏2-خواص ‏پنیرهای کم چرب
‏اصطلاح پنیرکم چرب معمولابه پنیره ای اشاره دارد که حجم چربی آنها کمتر از نوع پرچرب و مشابه آن می باشد.در نتیجه یک تغییر عمده در تعادل ترکیبی اجزاء گوناگون پنیر در مقایسه با مکمل پرچرب آن وجود دارد . مخصوصاً وقتی حجم چربی نیز کاهش می یابد . حجم رطوبت افزایش می یابد و پروتئین نقش بیشتری در توسعه بافت ایجاد می کند در مقابل این رطوبت در موادی چربی پنیر بطور کلی مانند آن در پنیر پرچرب است در نتیجه حجم به طور حجم نمک در مرحله رطوبت پنیر کاهش می یابد . ‏این تغییر در ریز محیط بطور وسیعی مسئول تغییرات موجود در خواص حسی وعملکردی پنیرو نیز در میکروبیولوژی و بیوشیمی آن است هر چه کاهش در چربی بیشتر باشد این تغییرات شدیدتر می باشند.
‏2.1 طعم
‏ پنیرهای کم چرب عمل آمده بطور کلی طعمی دارند که برای این نوع غیر عادی است در پنیر جدار کم چرب بی طعمی و یا عدم تعادل طعم به میزان کاهش یافته اسیدهای چرب مثل اسیدهای بوتان و هگزان و کتون های متیل مربوط بوده است . تفاوت در میزان پخش ترکیبات طعمی از پنیرطی جویدن نیز یک عامل درک طعم می باشند . برای مثال 2بوتانون و 2 هیتانون در پنیرهای کم چرب به میزان بیشتری پخش می شوند. بنابراین درک کلی طعم متفاوت است عامل دیگر در عدم طعم واکنش متقابل بین سلولهای باکتریایی آغازگر و گلبولهای چربی شیر می باشد لالوی ،ویلمارد ،ال سودا ، وسیمارد (1996 ) ثابت کردند که پنیرهای چوار بی چربی %50 چربی نسبت به پنیرهای پرچربی سلولهای آغاز گرکمتری دارند. آنها اظهار کردند که جمعیت باکتری دردامه ارتباط مستقیمی حجم چربی پنیر داشت باروندکهنگی و رطوبت بالا می باشند . این عوامل ترکیبی همراه روشهای تولیدی که بطور خاص برای تولید پنیرکم چرب استفاده می شوند شامل رشد بیش از حد ارگانیزم های آغاز گر و پروتئولیز می باشند ترکیبات هیدروفوبیک ایجاد شده توسط پرتئولیز درپنیرهای کم چرب نسبت به
‏پنیرهای پرچرب با شدت تلخی بیشتری مشاهده می شوند چون این ترکیبات بواسطه چربی جذب می شوند تلخی در پنیر چدار کم چرب می تواند با افزایش نمک در مرحله رطوبت پنیر تا %5/4 ‏
‏چربی شیر شامل اسیدهای چربی زنجیره کوتاهی است . که وقتی از طریق فعالیت لیپاز منتشر می شوند، در طعم کلی پنیر دخیل می باشند . وقتی حجم پنیر کاهش می یابد اسیدهای چرب به مقدار کمتری وجود دارند.و پنیر ممکن است بی مزه تصور شوند هرچه کاهش در چربی بیشتر باشد این تاثیرات شدیدتر خواهند بود نمونه ساده شستن دلمه طی تولید پنیرکم چرب برای افزایش حجم رطوبت و برداشتن لاکتوز ‏به بی مزگی نیزخواهد انجامید . بعلاوه در پنیرهای عمل آمده مثل چدار کم چرب ،طی عمل آمدن یک عد تعادل در مزه همراه با توسعه تلخی مشاهده می شود برای مثال متانیتول یک ترکیب طبیعی در برخی پنیرهاست . دیموس ،اورباک و میلر دریافتند که در پنیر چدار کم چرب %7 چربی ، تراکم متانیتول حدود نیم تراکم آن در پنیر چدار پر چرب طی عمل آمدن بود .اظهار می شود که این مسئول نقائض طعم دریافتی در پنیر چدار کم چرب می باشد میلو ورنسیوس (1997) نقض طعم به وآبگوشتی در پنیرچدار کم چرب را به فورانول ،هوموفورانول ، و متیونال نسبت دارند.
‏2.2 حالت و بافت
‏شاخص های ترکیبی ارائه شده در بالا همچنین تاثیر چشمگیری روی بافت و حالت پنیرکم چرب دارندکه بطور خاص در انواع به عمل آمده سفت و نیمه سفت آشکار هستند این پنیرها بطور خاص ضعیف ‏چسبنده شرح داده می شود . هر چه کاهش چربی بیشتر باشد این نقائض شدید تر می شوندو توسعه و بهبود بافت در پنیر بواسطه تجزیه کازئین

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق تیتراسیون های اکسایش کاهش ( ورد)

تحقیق تیتراسیون های اکسایش کاهش ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 4
حجم فایل: 8 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 4 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏تیتراسیون های اکسایش کاهش
‏در تیتراسیونهای معمولی مانند تیتراسیون های خثی شدن، به عنوان مثال یک اسید باغلظت نامعین، به وسیله بازی با غلظت کاملا، معین تیتر می شود. نقطه ی هم ارزی، نقطه ای است که در آن کاملاً تعداد یونهای H‏+ با تعداد یونهای OH‏- هم ارز یا برابر می شود. یک شناساگر به محلول اضافه می شود که در نقطه ی pH‏ خنثی تغییر رنگ می دهد. در این زمان افزودن حجم باز قطع می شود و از روی مقدار حجم مصرفی باز، غلظت اسید باحجم معین را می توان محاسبه نمود.
‏تیتراسیون های اکسایش کاهش بر اساس اکسایش یا کاهش مواد بنا شده اند. فرآیند اکسیداسیون (اکسایش)فرآیندی است که در آن یک جسم (اکسید کننده) الکترون می‌گیرد و عدد اکسایش یک اتم افزایش می‌یابد.
‏فرآیند احیا (کاهش)فرایندی است که در آن یک جسم (احیا کننده) الکترون از دست می‌دهد و عدد اکسایش یک اتم کاهش می‌یابد.
‏مثالی از واکنشهای اکسایش و کاهش
‏بر این اساس ، واکنش زیر یک واکنش اکسایش و کاهش می‌باشد. چون عدد اکسایش اتم S‏ از صفر به +4 افزایش پیدا می‌کند و می‌گوییم گوگرد اکسید شده است و عدد اکسایش اتم O‏ از صفر به -2 کاهش پیدا کرده است و می‌گوییم اکسیژن کاهیده شده است:
S + O2‏ ‏→‏ SO2‏
‏که در آن ، در طرف اول عدد اکسیداسیون هر دو ماده صفر و در طرف دوم ، عدد اکسیداسیون گوگرد در ترکیب +4 و اکسیژن ، -2 است.
‏اما در واکنش زیر اکسایش- کاهش انجام نمی‌شود، زیرا تغییری در عدد اکسایش هیچ یک از اتمها به وجود نیامده است:
SO2 + H2O → H2SO4
‏که در SO2‏ ، عدد اکسیداسیون S‏ و O‏ بترتیب ، +4 و -2 و در آب ، عدد اکسیداسیون H‏ و O‏ بترتیب +1 و -2 و در اسید در طرف دوم ، عدد اکسیداسیون H‏ و S‏ و O‏ بترتیب ، +1 ، +4 و -2 است.
‏عامل اکسنده و عامل کاهنده
‏با توجه به چگونگی نسبت دادن اعداد اکسایش ، واضح است که نه عمل اکسایش و نه عمل کاهش بتنهایی انجام پذیر نیستند. چون یک ماده نمی‌تواند کاهیده شود مگر آن که هم‌زمان ماده ای دیگر ، اکسید گردد، ماده کاهیده شده ، سبب اکسایش است و لذا عامل اکسنده نامیده می‌شود و ماده‌ای که خود اکسید می‌شود، عامل کاهنده می‌نامیم.
‏
بعلاوه در هر واکنش ، مجموع افزایش اعداد اکسایش برخی عناصر ، باید برابر مجموع کاهش عدد اکسایش عناصر دیگر باشد. مثلا در واکنش گوگرد و اکسیژن ، افزایش عدد اکسایش گوگرد ، 4 است. تقلیل عدد اکسایش ، 2 است، چون دو اتم در معادله شرکت دارد، کاهش کل ، 4 است.
‏مطلب زیر را می توانید جهت تئوری هر واکنش اکسایش کاهش به کار ببرید:
‏در تیتراسیونهای اکسایش ‏–‏کاهش نیز اکثر شناساگرهای مورد استفاده در تیتراسیونهای اکسایش-کاهش خود عوامل اکسنده یا کاهنده اند که به جای حساس بودن به تغییر غلظت، نسبت به تغییر پتانسیل سیستم جواب می دهند. به این دلیل در عمل به جای تابع P‏ مانند pH‏، پتانسیل الکترود سیستم را در محور y‏های منحنی برای یک تیتراسیون اکسایش-کاهش رسم می کنند. این پتانسیل E‏ از معادله ی نرنست به دست می آید.
‏فرم و شکل کلی منحنی تیتراسیونهای اکسایش-کاهش با تیتراسیونهای خنثی شدن تفاوتی ندارد.
‏به عنوان مثال می توان آهن II‏ را با سریم IV‏ به کمک یک تیتراسیون اکسایش-کاهش تیتر نمود و غلظت آن را تعیین کرد. واکنش اکسایش ‏–‏کاهش انجام گرفته به صورت زیر است:
Ce4+ + Fe2+ Ce3+ + Fe3‏+
‏در واکنش فوق، سریم 4+ احیا می شود و به سریم 3+ تبدیل می شود. آهن 2+ نیز اکسید شده و به اهن 3+ تبدیل می شود. این واکنش سریع است و بلافاصله بعد از افزایش یک جزء، تعادل برقرار می شود و پتانسیل تمام اجزا از جمله پتانسیل یون سریم، یون آهن و پتانسیل شناساگر برابر می شود.یعنی در اینحالت:
E‏ سیستم=ECe4+ = EFe2+ = EIn
‏پتانسیل سیستم را می توان به وسیله ی تعیین emf‏ یک سلول مناسب مانند
SCE‏ اا Ce4+, Ce3+, Fe3+, Fe2‏+ ا Pt
‏به طور تجربی اندازه گرفت.
‏برای بدست آوردن پتانسیل نقطه ی اکی والان، دو معادله ی پتانسیل نقطه ی پایان مربوط به ماده ی اکسید شده و احیا شده، هر دو را با هم جمع می کنیم.
Eeq=E0Fe3+ - 0.0592log[Fe2+]/[Fe3‏+]
Eeq=E0Ce4‏+ - 0.0592log[Ce3+]/[Ce4‏+]
2 Eeq=E0Fe3+ + E0Ce4‏+ -
‏0.0592log[Fe2+][Ce3+]/[Fe3+][Ce4‏+]
‏(البته باید توجه داشته باشید که در بالا آخرین علامتکروشه و علامت مثبت سمت راست به سمت چپ منتقل شده است)
‏در نقطه ی هم ارزی، به همان نسبت که Fe3‏+ داریم، Ce3‏+ نیز داریم:
[Ce3+]=[Fe3‏+]
و به همان نسبتی که از واکنش برگشتی

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.

دانلود تحقیق تیر و ستون بادبند ( ورد)

تحقیق تیر و ستون بادبند ( ورد)

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: .doc
تعداد صفحات: 21
حجم فایل: 1328 کیلوبایت
قیمت: 8500 تومان

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 21 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

2
‏مقدمه‏:‏
‏برای اجرای یک ساختمان باید ابتدا تلاش کرد زمین مورد ساختمان سازی دارای مقاومت کافی بوده تا بتواند نیروی وزن ثقلی ساختمان را تحمل کند و دچار نشست نگردد برای این منظور ابتدا از طرف مهندسین اقدام به عملیات بررسی مقاومت فشاری زمین مورد نظر نموده برای این امر اقدام به کمانه زنی نموده و از خاک طبقات مختلف زمین نمونه برداری کرده و برای مشخص نمودن مقدار بار قابل تحمل نمونه را به آزمایشگاه فرستاده تا مورد آزمایش قرار بگیرد . نمونه ای از برگ مربوطه که در آن مشخصات درج شده است پیوست می باشد .
‏پس از اینکه آزمایشگاه اقدام به مشخص نمودن مقاومت فشاری خاک نمود که از این مقاومت فشاری استفاده می گردد که واحد آن کیلوگرم بر سانتی متر مربع می دهد . که واحد آن کیلوگرم بر سانتی مترمربع می باشد . مهندس محاسب طبق این مقاومت فشاری خاک محاسبه پی سازی را انجام می دهد . که هر چه این عدد کوچکتر باید ابعاد پی بزرگتر و هر چه این عدد بزرگتر باشد ابعاد پی بزرگتر می شود که معمولاً این عدد نزدیک به یک کیلوگرم بر سانتی متر مربع می باشد .
‏توجه : قبل از اینکه مهندس محاسب طبق نقشه آرشیتکت محاسبه ساختمان را انجام دهد بایستی به محل اجرای ساختمان رود و یا مهندس ناظر قبل از اجرا بایستی به محل اجرای ساختمان رود و زمین آن را کنترل کند ممکن است در این زمین برکه ای باشد ممکن است قبرستان و یا عوامل مهم دیگر که این مسائل بایستی به طریق فنی آن را کنترل کنیم و مهندس محاسب برای آن این مسائل بسیار مهم می باشد که از این مسائل نوع پی را که انتخاب می کند مشخص می شود .
2
‏نکته مهم در تهیه ستونها :
‏ضخامت ستون ها هماچنانکه بالا می رویم کاهش می یابد و در طبقات بالاتر از تیرآهن های با نمره پایین تر نسبت به طبقات پایین استفاده می شود و دلیل آن هم کاهش بار در طبقات فوقانی می باشد .
‏برای تقلیل اندازه ستون روش معمول این است اختلاف ضخامت توسط اتصال پلیت در طرفین و جوشکاری صورت می پذیرد . کیفیت کار مطابق ‏شکل
‏به دلیل اینکه توان تیرها را بالا ببرند . اقدام به لانه زنبوری کردن تیرها می کنند برای این منظور با استفاده از شابلن که در اختیار جوشکار قرار می دهند و به کمک هوا گاز اقدام به برش می کنند قطعات جدا شده را دوباره تحت شرایطی به هم جوش می کنند . سپس دو سر تیر را به کمک پلیت وصله می کنند و این کار به دلیل آن است هنگام کارگذاشتن تیر لانه زنبوری در دو سر آن نیروی برش حداکثر می باشد و برای مقابله با نیروی برش این کار صورت می گیرد .
‏با انجام لانه زنبوری در حدود 5/1 برابر ارتفاع تیر افزایش می یابد .
3
‏برای سوار نمودن تیرها بر ستونها قبلاً ارتفاعات مشخص که قرار است تیر به ستون سوار شود نبشی هایی قرار گرفته و تیرها بر روی آنها قرار گرفته و جوش می شوند .
‏توجه : این نبشی ها هنگامی که ستون هنوز به صورت ایستاده قرار نداده اند و روی زمین افتاده است صورت می گ‏یرد چونکه جوش آن محکم تر‏
‏ می شود.
‏در شکل روبرو و پایین نحوه اتصال تیرها به ستون در شرایط مختلف و با نمره های مختلف نشان داده شده است .
‏مرحله بعدی اجرای تیرآهن راه پله یا همان به اصطلاح شمشیری‏
‏ می باشد .
‏نکته ای قابل توجه است این که ابتدا یک طرف از تیرآهن را به شکل مثلث خارج کرده و عملیات خم کاری صورت گرفته و جوش می گردد و بعد سطح جوش با سنگ صاف شده و روی آن را با پلیت وصله می کنند تا در آن نقطه ضعفی پدید نیاید .
4
‏بادبند:
‏به طور کلی بادبند باعث می شود که مقاومت ساختمان در برابر نیروهای افقی مانند با دو زلزله و ... افزایش یابد .
‏اجرای بادبند به این صورت می باشد که بنا به محاسبه برای بادبند از ناودانی تک یا جفت تک یا جفت و ... استفاده می شود .
‏بعد از اینکه نوع پروفیل طبق نقشه محاسبات انتخاب شد از یک سر ستون به پایه دیگر آن به صورت چپ و راست نصب می گردد و باید از دو طرف کاملاً بوسیله ورق و جوش مهار شود و طرف دیگر نیز به همین صورت اجرا ‏
‏می گردد و در نهایت به صورت ضربدر در می آید و محل برخورد دو ضربدر را بوسیله یک پلیت طبق نقشه محاسباتی ابعاد و ضخامت آن مشخص‏
‏ می باشد مهار می کنند .
‏با توجه به نیرویی که وارد می شود ابعاد وصله و خود پروفیل بادبند تغییر ‏
‏می کند . مثلاً هر چه به طبقات پایین تر می رویم قطورتر انتخاب می گردد چون نیروی زلزله در طبقات پایین تر بیش از طبقات بالا می باشد .

 

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.